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硒的价值

'硒'是人体必需的，又不能自制，因此世界卫生组织建议每天补充200 μg硒，可有效预防多种疾病的高发。世界营养学家巴博亚罗拉博士称：'硒'是延长寿命重要的矿物质营养素，体现在它对人体的全l面保护，我们不应该在生病时才想到它。 硒是迄今为止发现的重要的抗l衰l老元素；广西巴马县是世界著l名四大长寿地区之一。中l国l科l学l院专l家对巴马的研究表明：巴马土壤、谷物中的硒含量高于全l国平均水平10倍以上，百岁老人血液中的硒含量高出正常人的3-6倍。后来在安徽省石台县又发现一个长寿村。80岁以上老人占全村人口的12%。更为奇特的是50年来未发现一例病症患者、心脑血管、糖l尿l病患者和肥胖患者。经对该村土壤中硒含量分析测定表明：硒含量高出一般地方10倍。原来，硒元素是抗l氧化剂谷l胱l甘l肽过氧化物酶的活性成分，人体补充了充足的硒元素，就能有效清除自由基，抗l氧l化，延缓衰老。

硒——明亮的使者

生物学家们经过长期的研究发现：硒对视觉器l官的功能是极为重要的。硒能催化并消除对l眼睛有害的自由基物质，从而保护眼睛的细胞膜。若人眼长期处于缺硒状态，就会影响细胞膜的完整，从而导致视力下降和许多眼疾病如白l内l障、视l网l膜病、夜盲症等的发生。一些大城市的医院对l眼病患者已开展硒治l疗，临床表明，硒对提高视力确有明显的作用，能治l疗白l内l障、视l网l膜病等多种眼疾。

硒对人体来说，关键的是抗l氧化作用，“因为硒能催化一种谷l胱l甘l肽过氧化酶（GSH-Px）的活性，这种酶是机体内重要的一种重要的过氧化物分l解l酶，能把人体内产生的过氧化物给还原、分解掉，降解和消除自由基，保护细胞膜不受自由基的破坏。”硒的另外一个重要作用是抗l病，这是因为硒元素中还有一种成分——硒代蛋氨酸，它能够激l活肿l瘤抑制基因p53，能对受损细胞进行修复，从而提高免l疫l力。”





随着对富硒产品功能深入的研究,人们已经认识到富硒产品不仅取决于硒的含量,还与硒的形态有着密切关联。硒在食品上分为无机硒和有机硒两种。无机硒一般指钠和硒酸钠。有机硒主要指硒氨基酸和硒蛋白，硒氨基酸包括：硒代蛋氨酸、硒代胱氨酸、硒代半胱氨酸、硒硒代半胱氨酸等，硒蛋白是指由含有硒氨基酸的蛋白质。硒在人和动物体内的生物学功能主要通过各种硒蛋白表现出来，以硒代半胱氨酸为活性中心的过氧化物酶有较强的酶活性。大量试验研究结果表明,无机硒、有机硒和纳米硒都能提高缺硒动物中过氧化物酶的活性,但三者吸收利用率不同。与无机硒和有机硒相比，纳米硒活性更好，更易吸收，且比两者的毒性都要低。真正对人体有益的硒还是来自于通过植物转化后的硒。市场品类繁多的富硒农产品，比如富硒大米、富硒茶叶、富硒面粉、富硒食用菌等。